طراحی محوطه باغ تالار
طراحی محوطه باغ رستوران در فامنین، پروژهای بود که در دل یک باغ میوه قدیمی و زنده انجام شد؛ البته کارکرد دیگر این محوطه نوعی طراحی باغ تالار نیز می باشد. به همین دلیل، این پروژه یک فرآیندی برای حفظ، بازآفرینی و هماهنگی عملکردهای جدید با روح باغ محسوب میشد.
هدف ما در طراحی محوطه باغ رستوران این بود که فضاهای لازم برای پذیرایی، تجمع، رویداد و گذران زمان طراحی شود، بدون آنکه هویت طبیعی باغ میوه از بین برود یا ساختار گیاهی آن دچار تخریب شود.
سایت پروژه حدود یک هکتار وسعت داشت و شامل درختان کهنسال سیب، گردو، گیلاس و آلو بود که ارزش زیستمحیطی و اقتصادی بالایی داشتند. بنابراین، اولین تصمیم طراحی این بود که مسیرها و فضاهای نشیمن براساس ریتم و موقعیت درختان تعریف شوند؛ نه اینکه درختان فدای توسعه شوند.
در روند طراحی محوطه باغ رستوران تنها در بخشهایی که نیاز به ایجاد فضاهای عملکردی بزرگتری چون آمفیتئاتر یا رستوران سرپوشیده بود، جابجایی درختان با روشهای تخصصی و کنترلشده انجام شد. در سایر بخشها، فرم مسیرها و فضاهای نشستن، با توجه به جایگیری طبیعی درختان شکل گرفت تا باغ همچنان زنده، نفسکش و اصیل باقی بماند.
برای هماهنگ ماندن طراحی با ساختار ارگانیک باغ، از خطوط نرم و منحنی در طراحی مسیرها و مرزهای فضاها استفاده شد. این انتخاب باعث شد حس حرکت در باغ، آرام، پیوسته و طبیعی باشد؛ طوری که کاربر هنگام قدمزدن احساس کند مسیرها از دل باغ «جوشیدهاند» نه اینکه به آن «تحمیل شده باشند».
هستهی مرکزی سایت، فضای منظر و کاشت زینتی بود که با الهام از اصول منظر زرسکیپ (منظر کممصرف و پایدار) طراحی شد. در این نقطه، یک جوی آب طراحی گردید که پس از عبور از میان درختان، به برکههایی کوچک میرسد. این آب علاوه بر ایجاد صدای آرامشبخش و کاهش دمای محیط، به تعادل رطوبت خاک و پایداری فضای سبز کمک میکند.
برای پاسخ به نیازهای عملکردی یک باغ رستوران استاندارد و حرفهای، فضاهای زیر در سایت جانمایی شدند:
آمفیتئاتر روباز برای مراسمها و اجراهای زنده
رستوران سرپوشیده چهار فصل
زمین بازی کودکان با امنیت و دید مناسب
کافه روباز در امتداد مسیر اصلی
کافه دوم با حالوهوای آرامتر مخصوص شبها
فضای فستفود در نقطهی پر رفتوآمد
فضای تم تولد با نورپردازی مناسب عکاسی
سرویسهای بهداشتی و فضاهای پشتیبانی پرسنل
یکی از فضاهای شاخص در طراحی محوطه باغ رستوران، بخش کافهگاردن است که با اختلاف ارتفاع حدود ۷۰ سانتیمتری نسبت به سطح باغ قرار دارد. این اختلاف ارتفاع بدون هیچ دیوار یا مرزبندی سخت، حس قلمرو و فضا را به شکل کاملاً نرم و طبیعی تعریف میکند. نورپردازی این بخش بهصورت تخصصی طراحی شد تا بافت تنهی درختان و بازتاب آب در شب، فضایی گرم، دعوتکننده و مناسب دورهمیهای صمیمی ایجاد کند.
در نهایت، این پروژه نمونهای است از طراحی محوطه باغ رستوران که در آن، طبیعت و عملکرد نه در رقابت، بلکه در همکاری با یکدیگر قرار گرفتند. باغ زنده ماند، فضاها ساخته شدند، و نتیجه فضایی شد انسانی، ماندگار و ریشهدار در زمین.
سوالات
به طور خلاصه طراحی باغ رستوران نیازمند فضاهایی خصوصی تر و متنوع تر و طراحی باغ تالار نیازمند فضاهای جمعی با امکانات ویژه است:
1-هدف استفاده ازفضا
2-نوع مخاطبان
3-نوع فضاهاو نحوه چینش انها
4-مساحت فضاها
5-نوع امکانات بیشتر…
1. جانمایی و سازماندهی فضاها (پارکینگ عمومی،ورودی و…)
2. ضوابط بهداشتی و عملکردی (طبق دستورالعملهای وزارت بهداشت)
3. محوطهسازی و طراحی فضای سبز
4. طراحی مبلمان و تجهیزات فضای باز
5. نورپردازی و امنیت
6. صوت و آرامش فضا
7. ضوابط اداری و مجوزها (در ایران)
باغ رستوران باید بهگونهای طراحی شود که هم عملکرد یک رستوران حرفهای تأمین گردد؛ وهم لذت استفاده ازهوای آزاد با نزدیکی به طبیعت حس شود. از کنترل سرو صدای محیطی و رفت وآمدها برای ممانعت از ایجاد مزاحمت برای همسایگان تا نورپردازی شبانه، تامین آسایش محیطی چهارفصل ، سیرکولاسیون صحیح، ایمنی و زیبایی بصری همگی باید مورد توجه قرار گیرد. بیشتر…
بستگی به موقعیت پروژه دارد ، انتخاب اول ما ایجاد فضای شبه طبعی است که نیازمند زیرساختهایی مانند تامین آب، برق و.. است .سبکهای مدرن تر مناسب پروژه های داخل فضاهای شهری است که ساخت واجرای آسان تری دارد.
